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| SO_2熏蒸对冷害初期石榴品质的改善作用研究 | |
| 引用本文： | 刘恒朗,王伟,薛君丽,李喜宏,刘璐,徐立男,张轶斌,陈圆圆.SO_2熏蒸对冷害初期石榴品质的改善作用研究[J].食品工业科技,2014(4):296-299. |
| 作者姓名： | 刘恒朗 王伟 薛君丽 李喜宏 刘璐 徐立男 张轶斌 陈圆圆 |
| 作者单位： | 辽宁省辽阳县林业局;天津科技大学食品工程与生物技术学院 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863)项目(2012AA101703) |
| 摘 要： | 在5℃条件下,研究不同浓度SO2处理石榴冷害果后其品质的变化,结果表明,SO2处理可有效抑制冷害后果皮的继续褐变与贮藏期对总酸的消耗,并保持细胞膜的完整。与对照相比采用浓度为1000μL/L SO2处理效果最好:120d时褐变指数0.21;总酸含量0.37%;色差值61.32;相对电导率17.23%;腐烂率6%,可以较好的维持果实的品质。 |
| 关 键 词： | 石榴 冷害 SO2 熏蒸 处理 |
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