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| 食源性活性肽制备与分离纯化的研究进展 | |
| 引用本文： | 葛平珍,周才琼.食源性活性肽制备与分离纯化的研究进展[J].食品工业科技,2014(4):363-368. |
| 作者姓名： | 葛平珍 周才琼 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院暨重庆市特色食品工程技术研究中心 |
| 摘 要： | 近年来,食源性生物活性肽在功能食品中的应用越来越广,从而使其成为食品领域研究的热点问题。本文对酶解法、微生物发酵法及人工合成法制备食源性性生物活性肽进行简单介绍,根据食源性活性肽分子量及其所带电荷,对食源性活性肽的分离纯化进行重点概述。 |
| 关 键 词： | 食源性活性肽 制备 分离纯化 |
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