|
|||||
|
|
| 食品加工对蛋白质营养价值的影响 | |
| 作者姓名： | 章钰 |
| 作者单位： | 西安市陕西省粮食学校 |
| 摘 要： | 食品加工对蛋白质营养价值的影响章钰食品在加工过程中对原料蛋白质的营养价值影响因素，主要有以下方面：热处理对蛋白质的影响。在食品加工中，以热处理对蛋白质的影响较大，影响的程度取决于加热时间、温度、湿度以及有无还原性物质等因素。从有利方面看，绝大多数蛋白... |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |