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| 硫酸二乙酯诱变选育弱后酸化保加利亚乳杆菌 | |
| 引用本文： | 陈志刚,巴吐尔,罗红霞,刘新华. 硫酸二乙酯诱变选育弱后酸化保加利亚乳杆菌[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(6) |
| 作者姓名： | 陈志刚 巴吐尔 罗红霞 刘新华 |
| 作者单位： | 1. 新疆农业大学,食品科学学院,新疆,乌鲁木齐,830052 2. 北京农业职业学院,北京,102442 |
| 摘 要： | 对保加利亚乳杆菌进行硫酸二乙酯(DES)诱变,应用正交试验得到DES法诱变的最佳条件为:菌液浓度为107个/mL,DES剂量为0.8%,诱变时间为30 min,诱变温度为37℃.应用青霉索对突变菌株进行筛选,最终得到37℃培养时产乳酸量与出发菌株一样,10℃贮藏时,突变菌株产乳酸量明显减少的菌株N01*. |
| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 弱后酸化 DES诱变 |
BREEDING OF AN ANTI-POSTACIDIFICATION STRAIN FROM LA CTOBA CILLUS BULGARICUS BY DIETHYL SULFATE MUTAGENESIS |
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