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| 西瓜糯米发酵汁复合饮料加工工艺的研究 | |
| 引用本文： | 唐琳,王欣堂,梁涛.西瓜糯米发酵汁复合饮料加工工艺的研究[J].粮食与饲料工业,2003(1):44-45. |
| 作者姓名： | 唐琳 王欣堂 梁涛 |
| 作者单位： | 山东师范大学生命科学学院,山东,济南,250014 |
| 摘 要： | 对西瓜糯米发酵汁复合饮料加工工艺进行了研究，结果表明：10％香大米与90％糯米混合发酵42h所得糯米发酵汁最适，成品最适配比为：酒精体积分数0．5％，西瓜汁添加量18％，PH3．8，糖度38。最适稳定剂配比为：0．1％黄原胶，0．1％CMC－Na。较适杀菌条件为80℃15min。 |
| 关 键 词： | 西瓜糯米发酵汁复合饮料 加工工艺 配方 成品质量 |
| 文章编号： | 1003-6202(2003)01-0044-02 |
| 修稿时间： | 2002年7月17日 |
Studies on the Processing Technology of Watermelon-rice-wine Beverage |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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