|
|||||
|
|
| 干酪乳杆菌粉末发酵剂的研制 | |
| 引用本文： | 汪建明,万宗柏,肖冬光. 干酪乳杆菌粉末发酵剂的研制[J]. 中国食品学报, 2003, 0(Z1): 88-91 |
| 作者姓名： | 汪建明 万宗柏 肖冬光 |
| 作者单位： | 天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
| 摘 要： | 研究了干酪乳杆菌粉末发酵剂的制备及活化的条件.将高浓度培养后的干酪乳杆菌离心浓缩,以10%脱脂乳加2.7%甘油作保护剂制成悬浮液后冷冻干燥,采用4%脱脂乳粉作为活化液,活化时间150min,在此条件下粉末发酵剂活化完全,活力恢复较好. |
| 关 键 词： | 干酪乳杆菌 干燥 活化 |
Development of Lactobacillus Case Starter Powder |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |