| 含生物类黄酮的植物叶在焙烤类保健食品中的应用 |
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| 引用本文： | 刘恩岐,张新萍,等.含生物类黄酮的植物叶在焙烤类保健食品中的应用[J].中国食物与营养,2001(5):25-27. |
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| 作者姓名： | 刘恩岐 张新萍 |
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| 作者单位： | [1]山西农业大学食品科学系，太谷030801 [2]山西晋华医院 |
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| 摘 要： | 蓼科植物苦荞麦、蔷薇科植物山楂、桑科植物桑树与银杏科植物银杏的叶中含有丰富的生物类黄酮物质，其保健功能和开发利用价值受到了国内外学者的普遍关注，欧美及日本等国对生物类黄酮的性质和保健作用已作了深入的基础性研究，我国卫生部新食品资源评审委员会于１９９２也已批准银杏叶提取物作为新的食品添加剂。 一、生物类黄酮的性质和保健作用 生物类黄酮属植物次级代谢产物，是一组存在于植物叶、花及果实中的天然色素，因多呈黄色而称为类黄酮。动物不能合成类黄酮，植物是富含生物类黄酮的主要食物来源。生物类黄酮无毒性，在高级动…
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| 关 键 词： | 生物类黄酮 植物叶 保健食品 焙烤食品 应用 食品资源 |
Application of plant leaves containing bio-flavones to beaked health food |
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