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| 葡萄酒传统发酵法技术管理需注意的问题 | |
| 引用本文： | 王俊玉.葡萄酒传统发酵法技术管理需注意的问题[J].中国酒,2002(2):28-30. |
| 作者姓名： | 王俊玉 |
| 摘 要： | 一、准确的确定采摘日期 1、重要性: 在品种和产地一定的情况下,要做出好酒,尤其是好的红葡萄酒,要求葡萄足够的成熟而且健康。葡萄的成熟过程分草质期:约65天,包括开花结果约15天,葡萄果渐渐长大约50天,这期间整株葡萄维持绿色,葡萄果酸度很高,糖很少。接下来是开始成熟期:正常情况约15天,果实颜 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 传统发酵法 技术管理 采摘日期 运输 发酵 |
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