| 日本清酒入门（二） |
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| 引用本文： | 秋山裕一,周立平,嘉晓勤. 日本清酒入门（二）[J]. 酿酒科技, 2001, 0(6): 121-122 |
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| 作者姓名： | 秋山裕一 周立平 嘉晓勤 |
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| 作者单位： | 1. 日本酿造协会,
2. 浙江工业大学酿酒研究所, |
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| 摘 要： | 简要介绍日本清酒的生产方法，包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等。
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| 关 键 词： | 日本 清酒 生产工艺 技术讲座 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)06-0121-02 |
| 修稿时间： | 2001-07-29 |
Introduction to Japanese Sake ( Ⅱ ) |
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| Tran. by ZHOU Li-ping. Introduction to Japanese Sake ( Ⅱ )[J]. Liquor-making Science & Technology, 2001, 0(6): 121-122 |
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| Authors: | Tran. by ZHOU Li-ping |
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| Abstract: | The production methods of Japanese sake including basic knowledge of sake, grain steaming, koji-making, yeast, analysis and blending are briefly introduced in this lecture.(Tran.by YUE Yang) |
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| Keywords: | lecture Japanese sake production techniques |
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