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| TA 3419酵母在大罐发酵中的应用 | |
| 引用本文： | 管建良.TA 3419酵母在大罐发酵中的应用[J].啤酒科技,2002(1):55-57. |
| 作者姓名： | 管建良 |
| 作者单位： | 唐山啤酒集团,063000 |
| 摘 要： | TA 3419酵母原种,是1988年来自国外一个啤酒的生产现场,我们进行活化分离获得的纯菌种,命名为TA 3419.经过实验室实验和大生产选育,我们认为TA 3419菌种形态特征优良,发酵速度快,成熟早,酿制的啤酒清爽、纯正,具有典型的芳香气味,适合于大罐发酵.在此笔者进行一些回顾和总结. |
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