| 纳米材料对普洱茶浸提特性的影响 |
| |
| 引用本文： | 鄢瑛,欧晓霞,张会平. 纳米材料对普洱茶浸提特性的影响[J]. 材料导报, 2014, 28(22): 17-20,27 |
| |
| 作者姓名： | 鄢瑛 欧晓霞 张会平 |
| |
| 作者单位： | 华南理工大学化学与化工学院,广州,510640 |
| |
| 摘 要： | 研究了纳米材料对普洱茶浸提特性的影响规律。首先,对纳米材料的平均粒径及分布进行了表征;对比研究了加入纳米材料前后蒸馏水的阴阳离子组成与浓度、pH值和可溶解性固体总量(TDS)及不同水样的17 ONMR半高峰宽等物化性能;其次,在室温(25℃)考察了不同纳米材料添加量下,普洱茶茶汤中茶多酚含量、氨基酸含量和水浸出物含量随浸提时间的变化关系。实验结果表明:纳米材料平均粒径为95.5nm,阳离子组成主要为Ca2+。加入纳米材料后,蒸馏水的17 O-NMR半高峰宽由113Hz减小至53Hz。加入纳米材料后,茶多酚、氨基酸和水浸出物含量较未加入纳米材料显著提高,且浸出速率明显增加,快速达到动态平衡。
|
| 关 键 词： | 纳米材料 普洱茶 浸提 水分子团簇结构 |
Effects of Nano-materials on Pu-erh Tea Extraction Characteristic |
| |
| YAN Ying,OU Xiaoxia,ZHANG Huiping. Effects of Nano-materials on Pu-erh Tea Extraction Characteristic[J]. Materials Review, 2014, 28(22): 17-20,27 |
| |
| Authors: | YAN Ying OU Xiaoxia ZHANG Huiping |
| |
| Affiliation: | YAN Ying;OU Xiaoxia;ZHANG Huiping;School of Chemistry and Chemical Engineering,South China University of Technology; |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | nano-materials Pu-erh tea extraction structure of water cluster |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
