| 大豆蛋白生产与应用现状 |
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| 引用本文： | 左进华,董海洲,侯汉学.大豆蛋白生产与应用现状[J].粮食与油脂,2007(5):12-15. |
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| 作者姓名： | 左进华 董海洲 侯汉学 |
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| 作者单位： | 山东农业大学食品学院,山东泰安,271018 |
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| 摘 要： | 该文综述大豆蛋白制品—大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白生产现状、存在问题及大豆蛋白在面制品、肉制品、乳制品、饮料制品等中应用现状。
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| 关 键 词： | 大豆蛋白粉 大豆分离蛋白 大豆浓缩蛋白 大豆组织蛋白 |
| 文章编号： | 1008-9578(2007)05-0012-04 |
| 修稿时间： | 2007年3月22日 |
Production and application situation of soybean protein |
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| ZUO Jin-hua,DONG Hai-zhou,HOU Han-xue.Production and application situation of soybean protein[J].Cereals & Oils,2007(5):12-15. |
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| Authors: | ZUO Jin-hua DONG Hai-zhou HOU Han-xue |
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| Abstract: | The present product situation and existing problems on soybean protein products including soy protein flour, soy protein isolated, soy protein concentrated, textured soy protein were summarized. The application situation in wheat flour product, meat product, dairy product, beverage product and other products was also stated. |
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| Keywords: | soy protein flour soy protein isolated soy protein concentrated textured soy protein |
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