| 啤酒无菌酿造 |
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| 引用本文： | 顾国贤,涂俊铭,李永仙. 啤酒无菌酿造[J]. 酿酒, 2000, 0(3): 49-53 |
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| 作者姓名： | 顾国贤 涂俊铭 李永仙 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学生物工程学院,江苏无锡 214036 |
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| 摘 要： | 阐述了啤酒污染微生物的来源、种类和防治,以及它们对啤酒的影响,同时介绍了啤酒污染微生物的检测和纯生啤酒的特点.
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| 关 键 词： | 无菌酿造 污染微生物 纯生啤酒 |
| 文章编号： | 1002-8110(2000)03-0049-05 |
| 修稿时间： | 2000-03-10 |
Non-contaminant brew of beer |
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| Gu Guoxian Tu Junming Li Yongxian. Non-contaminant brew of beer[J]. Liquor Making, 2000, 0(3): 49-53 |
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| Authors: | Gu Guoxian Tu Junming Li Yongxian |
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| Abstract: | This paper entirely expounds the type,source and control of beer spoilage microorganism,and the effect of them on the beer Furthermore,introduce the test method of spoilage microorganism and the characteristics of draft beer |
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| Keywords: | non-contaminant brew spoilage microorganism draft beer |
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