名家点评创新菜

原料:梅干菜、蛤蜊肉干、葱、姜、黄酒、糖、葱油。 制法:先将梅干菜浸泡,沥干,用油煸炒蛤蜊肉,再加酱油、糖,用小火焖烤干起锅,装盆。 特点:梅干菜香,蛤蜊肉干香、鲜,回味无穷。 点评:此菜构思新颖,大胆创新,两种原料一起焖烧。在调料的作用下,起到互补作用,达到了菜香糯、肉软嫩的成品指标。在目前肴菜肴不断变化,更新的时间中,作者的创意是成功的。