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| 双乙酰在啤酒中的生成及对啤酒的影响 | |
| 引用本文： | 苏华.双乙酰在啤酒中的生成及对啤酒的影响[J].现代食品科技,1998(2). |
| 作者姓名： | 苏华 |
| 作者单位： | 杭州富春江啤酒总厂!杭州311400 |
| 摘 要： | 本文综述了啤酒中双乙酰的生成途径及发酵工艺与双乙酰的关系，指出了在啤酒实际生产中控制观乙酰含量保证啤酒产品质量的方法。 |
| 关 键 词： | 啤酒 双乙酰 |
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