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| 乳酸链球菌素应用于延长软雪糕奶浆保质期的研究 | |
| 引用本文： | 余保宁.乳酸链球菌素应用于延长软雪糕奶浆保质期的研究[J].食品工业科技,2002,23(5):38-40. |
| 作者姓名： | 余保宁 |
| 作者单位： | 广东四明燕塘乳业有限公司,广州,510507 |
| 摘 要： | 通过对乳酸链球菌素(Nisin)、溶菌酶、苯甲酸钠、乳酸钠4种防腐剂、保鲜剂对软雪糕奶浆的保鲜效果研究,确认软雪糕奶浆中添加50～100mg/kgNisin可达到在4℃的环境中保鲜12d以上,有效地延长了软雪糕奶浆的保质期,并且保持了软雪糕奶浆的风味。 |
| 关 键 词： | Nisin 软雪糕奶浆 防腐剂 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)05-0038-03 |
| 修稿时间： | 2002年1月12日 |
Study on the application of Nisin to prolong the sheff life of milk sauce for soft ice cream |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Nisin |
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