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| 酱油氯化物测定中的注意事项 | |
| 引用本文： | 朱学慈.酱油氯化物测定中的注意事项[J].上海调味品,1981(1). |
| 作者姓名： | 朱学慈 |
| 作者单位： | 上海市粮食局职工大学 |
| 摘 要： | 为什么测定酱油中氯化物时,10％K_2CrO_4指示剂要加0.5毫升;并在滴定时要剧烈振荡? 中商部规定酱油中的氯化物测定采用摩尔法。它的基本原理是:在被测酱油稀释样品中,加入K_2CrO_4作指示剂,用标准AgNO_3溶液来滴定。用AgNO_3溶液滴定过程中,AgCl首先沉淀出来,待滴定到等当点附近时,由于Ag~ 离子浓度迅速增加,达到Ag_2CrO_4的溶度积,此时立即形成砖红色的Ag_2CrO_4沉淀,指示出滴定的终点。其离子反应式如下: |
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