| 新型可食性复合涂膜保鲜剂对延长草莓货架期的研究 |
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| 引用本文： | 曾文兵, 丁泉水, 林煜. 新型可食性复合涂膜保鲜剂对延长草莓货架期的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10). |
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| 作者姓名： | 曾文兵 丁泉水 林煜 |
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| 作者单位： | 南昌泰康食品科技有限公司 江西南昌330029(曾文兵，丁泉水)，南昌泰康食品科技有限公司 江西南昌330029(林煜) |
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| 摘 要： | 主要研究了草莓经新型可食性复合涂膜保鲜剂处理后呼吸强度、可溶性固形物含量、Vc含量、感官品质的变化。实验结果表明,由0.2%瓜尔豆胶+0.15%卡拉胶+0.1%蔗糖酯和适量助剂组成的保鲜剂可有效的延长草莓货架期。
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| 关 键 词： | 草莓 涂膜 保鲜 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)10-0165-03 |
| 修稿时间： | 2005-05-30 |
Study on extending shelf life of strawberry with a new edible coating compound preservative |
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| Zeng Wenbing. Study on extending shelf life of strawberry with a new edible coating compound preservative[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 0(10): 165-167 |
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| Authors: | Zeng Wenbing |
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| Keywords: | |
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