| 酶解鸡骨肉粉在鸡精中的应用 |
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| 引用本文： | 王红新,刘亚丽,李会侠.酶解鸡骨肉粉在鸡精中的应用[J].中国调味品,2005(1):40-42. |
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| 作者姓名： | 王红新 刘亚丽 李会侠 |
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| 作者单位： | 河南省南街村集团有限公司技术中心,河南,漯河,462600 |
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| 摘 要： | 对酶解鸡骨肉粉、鸡骨粉、纯鸡粉、酶解鸡肉粉、鸡油等产生鸡风味的原料进行了分析，认为酶解鸡骨粉，鸡味更浓厚、天然、安全，使用方便。不但氨基酸、胶原蛋白、肽类等营养成份丰富，且生物活性钙、磷等微量元素含量高，其生产工艺先进，质量稳定，是生产鸡精的新型原料。
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| 关 键 词： | 酶解 鸡骨粉 鸡精 |
| 文章编号： | 1000-9973(2005)01-0040-03 |
| 修稿时间： | 2004年9月10日 |
Application of chick bone powder after enzyme digestion |
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| Wang Hongxin et al..Application of chick bone powder after enzyme digestion[J].China Condiment,2005(1):40-42. |
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| Authors: | Wang Hongxin |
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| Affiliation: | Wang Hongxin et al. |
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| Abstract: | Analysis the raw material which produce chick flavour after enzyme digestion,think that chick bone powder is natural,safe and convenient,nutrient component is sufficient such as amino acid,collagen and et al,the content of microelement such as active Ca end P is high.It is the new raw material of producing thick essence. |
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| Keywords: | enzyme digestion chick bone powder granulated chicken bouillon |
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