| 不同等级基础酒风味组分的主成分分析和OAV值分析 |
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| 引用本文： | 王少磊,金晓丽,王灵红.不同等级基础酒风味组分的主成分分析和OAV值分析[J].酿酒,2022(1):79-82. |
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| 作者姓名： | 王少磊 金晓丽 王灵红 |
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| 作者单位： | 安徽迎驾贡酒股份有限公司 |
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| 摘 要： | 采用气相色谱分析技术,对不同等级基础酒的风味组分进行分析.每个等级基础酒采集20个样品进行检测,结合香气活度值(odor activity value,OAV)和主成分评价分析方法,对比分析不同等级基础酒风味组分含量之间的异同.结果 表明,三个等级基础酒中的重要风味组分在种类上差别不大,OAV高的物质均以酯类为主,三个...
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| 关 键 词： | 基础酒 风味组分 阈值 香气活度值(OAV) 主成分分析 |
Principal Component Analysis and OAV Analysis of Flavor Components in Different Grades of Basic Liquor |
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| WANG Shaolei,JIN Xiaoli,WANG Linghong.Principal Component Analysis and OAV Analysis of Flavor Components in Different Grades of Basic Liquor[J].Liquor Making,2022(1):79-82. |
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| Authors: | WANG Shaolei JIN Xiaoli WANG Linghong |
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| Affiliation: | (Anhui Yingjia Gongjiu Co.,Ltd.,Huoshan 237019,Anhui,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | basic liquor flavor component threshold odor activity value(OAV) principal component analysis |
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