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| 淀粉糖品的糖分组成及其检测方法标准的制定 | |
| 引用本文： | 黄立新,陈家明.淀粉糖品的糖分组成及其检测方法标准的制定[J].中国标准化,2001(3):21-22. |
| 作者姓名： | 黄立新 陈家明 |
| 作者单位： | 1. 华南理工大学食品与生物工程学院 2. 广东省湛江市产品质量监督检验所 |
| 摘 要： | 酶法工艺与糖分组成淀粉是由无水葡萄单元经糖甙键连接而成的天然高分子 ,由于来源广泛 ,产量大 ,提取和生产较容易 ,且价格便宜 ,已成为食品、发酵、纺织、造纸、医药和化工等工业的重要原料。 19世纪 ,人们开始用酸水解淀粉的方法生产胶粘剂和淀粉糖甜味剂 ,并用葡萄糖值ＤＥ表示淀粉水解程度 ,以此进行生产控制 ,其中酸法制取中转化淀粉糖浆 (3 6～ 44ＤＥ)的工艺至今仍被采用。随着各种新型的液化酶、糖化酶、脱支酶、异构酶等酶制剂的出现和商品化 ,酶法生产淀粉糖品 (浆 )已成趋势。用酶法工艺可生产多品种淀粉糖品 ,具体的有各种规格… |
| 关 键 词： | 淀粉糖品 糖分组成 检测方法 标准制定 酶法生产工艺 |
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