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| 乌鸡蛋涂膜保鲜的研究 | |
| 引用本文： | 陈文亮, 洪伯铿. 乌鸡蛋涂膜保鲜的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (10): 23-25. |
| 作者姓名： | 陈文亮 洪伯铿 |
| 作者单位： | 哈尔滨商业大学食品工程系,哈尔滨,150076 |
| 摘 要： | 利用羧甲基壳聚糖对乌鸡蛋进行了涂膜保鲜,并与几种常用的保鲜剂(淀粉、魔芋粉、蔗糖酯)进行比较,最后筛选出羧甲基壳聚糖对乌鸡蛋涂膜保鲜的最佳参数(羧甲基壳聚糖1.5%,涂膜时间为60s,涂膜三次)。 |
| 关 键 词： | 羧甲基壳聚糖 乌鸡蛋 保鲜 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)10-0023-03 |
| 修稿时间： | 2002-05-13 |
Study on preserving slikie fowl eggs with edible membrance |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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