江南农家菜翻新

吉士臭豆腐 烹调方法:炸。 用料:臭豆腐250克,广合乳腐4块,肥膘茸50克,火腿末50克,黄油150克,鸡蛋清3只,花生油、吉士粉、精盐、味精适量。 制法:1、臭豆腐揿碎,加入肥膘茸、火腿末、捣碎的广合乳腐及精盐、味精拌匀。2、黄油切成黄豆大小的粒,包入臭豆腐茸中,做成球形,挂上蛋清,滚上吉士粉,入油锅炸至呈金黄色即成。 特点:色泽金黄,外脆里嫩,内含卤汁,臭香浓郁。