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| 塑料纱网立体培养法——培养种曲的新工艺 | |
| 作者姓名： | 郑云甲 |
| 摘 要： | 目前国内酿酒行业，培养种曲大体有三种方法：即曲盘法，塑料布苇帘床架法和长玻璃简法。这些方法的共同缺欠是洗刷麻烦操作不便，灭菌困难，因此，种曲常常被杂菌污染，质量得不到保证。本文作者在深入唐山市各酒厂时，在对上述三种培养种曲的工艺进行分析比较的基础上，对制种曲的原料配方，培养方式，接种方法，管理措施等各个环节，都进行了革新，创立了“塑料纱网立体培养种曲”的新工艺具有投资少，节省曲房面积和消毒药品，操作简便，利于管理，不容易污染杂菌，种曲成功率高等优点，现将具体做法介绍如下： |
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