| 烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏抗氧化系统的影响 |
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| 引用本文： | 丁海麦,李彩艳. 烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏抗氧化系统的影响[J]. Canadian Metallurgical Quarterly, 2011, 39(1) |
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| 作者姓名： | 丁海麦 李彩艳 |
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| 作者单位： | 1. 包头医学院生物化学与分子生物学教研室,内蒙古包头,014000
2. 包头医学院药学系,内蒙古包头,014000 |
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| 摘 要： | [目的]为促进人们科学饮食提供参考.[方法]用烧烤食品和啤酒喂养大鼠,以非烧烤食品和纯净水喂养的大鼠为对照组,利用分光光度法对烧烤食品和啤酒对大鼠肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、清除·OH自由基能力、还原力及丙二醛(MDA)含量影响进行分析.[结果]烧烤食品和啤酒会降低大鼠肝脏抗氧化能力,其中SOD活性极显著降低,CAT活性显著降低,清除·OH自由基能力和还原力减弱,但与对照差异不显著,MDA含量极显著增加.[结论]大量食用烧烤食品和啤酒会使肝脏抗氧化能力减弱,氧化性损伤增加,因此应适当减少食用烧烤和啤酒,同时补充一些天然抗氧化剂有益于健康.
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| 关 键 词： | 烧烤食品 啤酒 超氧化物歧化酶 过氧化氢酶 ·OH 丙二醛 |
Effect of Barbecue Food and Beer on the Antioxidant System of Rat Liver |
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