| 沙藏对减轻豆角冷害效果的研究 |
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| 引用本文： | 陈守江, 李竹林. 沙藏对减轻豆角冷害效果的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (11): 162-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.048 |
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| 作者姓名： | 陈守江 李竹林 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院食品系,安徽,凤阳,233100 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学基金 |
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| 摘 要： | 豆角于冷害条件下(2℃)贮藏,通过测定其Vc含量、色差以及总抗氧化活性的变化,研究沙藏对减轻豆角低温冷害的效果。结果表明,沙藏可以减轻冷害的程度,维持豆角的品质,其中以4％含水量的沙子沙藏效果最好。
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| 关 键 词： | 豆角 冷害 沙藏 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)11-0162-03 |
| 修稿时间： | 2006-03-08 |
Study on alleviating chilling injury of cowpea by sand storage |
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| Chen Shoujiang. Study on alleviating chilling injury of cowpea by sand storage[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 0(11): 162-163. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.048 |
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| Authors: | Chen Shoujiang |
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| Affiliation: | Chen Shoujiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cowpea chilling injury sand storage |
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