|
|||||
|
|
| 多酶系曲菌的选育途径—准性杂交 | |
| 引用本文： | 冯清平.多酶系曲菌的选育途径—准性杂交[J].中国调味品,1981(3). |
| 作者姓名： | 冯清平 |
| 作者单位： | 兰州大学生物系 |
| 摘 要： | 在微生物工业中,菌种问题是一个根本问题。无论是抗菌素生产,或是丙酮丁醇、柠檬酸、谷氨酸发酵,以及酱油酿造等,都需要有优良的菌种。这是多快好省发展微生物工业的主要关键之一。酱油酿造看起来简单,听起来平凡,但它的内在变化却是很复杂的。它像一个庞大的生化工厂,需要有多种大量的生物酶不停地劳动,才能形成酱油特有的色、香、味、体。用于酱油酿造的原料,除含有丰富的蛋白质外,还有淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等成份。要使这些成份都能很好的利用,大幅度地提高原料利用率, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |