| 牛蒡脆粒冰淇淋加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 安莹,王漫漫. 牛蒡脆粒冰淇淋加工工艺研究[J]. 中国乳品工业, 2011, 39(8) |
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| 作者姓名： | 安莹 王漫漫 |
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| 作者单位： | 徐州工业职业技术学院,江苏徐州,221140 |
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| 摘 要： | 探讨了牛蒡粒添加量、复合甜味剂添加量及复合稳定剂添加量对冰淇淋性能的影响,设计了新配方,开发了新产品。
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| 关 键 词： | 牛蒡 冰淇淋 加工工艺 |
Processing study of burdock crisp ice-cream |
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| AN Ying,WANG Man-ma. Processing study of burdock crisp ice-cream[J]. China Dairy Industry, 2011, 39(8) |
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| Authors: | AN Ying WANG Man-ma |
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| Affiliation: | AN Ying,WANG Man-man (Xuzhou College of Industry Technology,Xuzhou 221140,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | burdock ice-cream processing |
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