| 乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 包怡红,李锐达.乳清多肽的分离纯化及体外抗氧化活性研究[J].中国乳品工业,2011,39(10). |
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| 作者姓名： | 包怡红 李锐达 |
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| 作者单位： | 东北林业大学林学院,哈尔滨,150040 |
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| 基金项目： | 黑龙江省博士后科研启动资金项目(LBH-Q08142) |
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| 摘 要： | 采用乳酸菌发酵乳清制备乳清多肽,利用超滤和凝胶Sephadex G-25分离纯化乳清多肽,并研究了超滤后乳清多肽对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基的清除作用。结果表明,超滤后乳清多肽主要包含两个级分,分子量分别为2 031 u和328 u,对羟自由基、氧自由基和DPPH自由基具有清除作用。
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| 关 键 词： | 乳清多肽 分离纯化 抗氧化 |
Study on purification and antioxidation of whey protein peptides |
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| BAO Yi-hong,LI Rui-da.Study on purification and antioxidation of whey protein peptides[J].China Dairy Industry,2011,39(10). |
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| Authors: | BAO Yi-hong LI Rui-da |
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| Affiliation: | BAO Yi-hong,LI Rui-da(College of Forestry,Northeast Forestry University,Harbin 150040,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | whey protein peptides purification antioxidation |
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