| 中日两国挂面生产技术的现状和对比 |
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| 引用本文： | 陈建国.中日两国挂面生产技术的现状和对比[J].食品科技,2002(8):60-63. |
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| 作者姓名： | 陈建国 |
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| 作者单位： | 日本TOM公司北京事务所,100032 |
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| 摘 要： | ０前言我国作为世界上最大的面制品生产国，挂面有很大的消费市场。但由于多年来在行业内大都认为其产品技术含量、附加值低，因此在面制品行业中受关注程度一直较低。根据有关部门统计，近年来国内挂面消费总量稳定在１７０万吨左右。生产厂家约有２０００多家。年产５０００吨以上的有１００多家，１万吨以上的有二、三十家，排名前１０位的企业销量占总量的５％以下。目前国内挂面市场仍以传统低档挂面为主。有资料统计，各类挂面中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占５％、高档不到２％。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间。近…
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| 文章编号： | 1005-9989(2002)08-0060-04 |
Present condition and comparison of production technology of noodle in China and Japan |
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