Zn^2＋对轮枝链霉菌SK4．001生长及转谷氨酰胺酶合成的影响

研究了Zn^2 在SK4．001发酵生产转谷氨酰胺酶中的作用．在发酵培养基中加入不同质量浓度的Zn^2 ，检测菌体量、PH、残余甘油及转谷氨酰胺酶(TGase)酶活的变化，发现Zn^2 在SK4．001发酵生产转谷氨酰胺酶中除满足菌体生长需要外，还具有提高转谷氨酰胺酶酶活的作用．发酵培养基中含有3．15μg／mLzn^2 时，菌体生长正常，菌体量较高；当zn^2 质量浓度增加到8．15μg／mL时，菌体量改变不明显，但转谷氨酰胺酶酶活迅速上升，达到4．723U／mL，是Zn^2 质量浓度为3．15μg／mL时的2．06倍。