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| 安全食品、放心食品生产的新途径——气调包装技术 | |
| 引用本文： | 李阳,简健敏.安全食品、放心食品生产的新途径——气调包装技术[J].中国食品工业,2007(7):58-58,60. |
| 作者姓名： | 李阳 简健敏 |
| 作者单位： | 1. 广西省包装食品机械研究所 2. 广东农工商职业技术学院 |
| 摘 要： | <正> 目前超市都要求食品具备较长的货架保质期,用传统的冷冻冷藏来保鲜食品,尤其是熟肉、盘菜、快餐和焙烤糕饼点心,往往会影响食品的颜色、形状和风味,于是食品制造厂家就添加一些物质来抑制微生物的繁殖和化学变化,以减缓食品的霉变与氧化过程。然而非食用防腐物质对人体健康有已知和未知的影响和干扰,可能会成为肿瘤和心血管等疾病的促进因素之一。 |
| 关 键 词： | 安全食品 气调包装技术 食品生产 防腐物质 冷冻冷藏 化学变化 制造厂家 氧化过程 |
Modified Atmosphere Packaging,the Wey to Safe Foods Production |
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