“法兰西精英工匠”杜贺

正杜贺(Xavier Thuret)出生于因国王的奶酪而蜚声海外的法国莫城(Meaux),成长在一个以生产奶酪为业的农场家庭,从小就目睹并熟知制作奶酪的娴熟工艺,因而拥有一份特殊的奶酪情结。2007年,杜贺参加三年一次的法兰西精英工匠(Meilleur Ouvrier de France,简称MOF)比赛并斩获殊荣,由法国总统亲自颁发奖章,被业界称为奶酪界最具权威的人物之一。您在奶酪切割方面有独特的见解,为何切割工艺如此重要?对许多家庭来说,分享奶酪是件快乐并重要的事。一般来说,奶酪中心是成熟度最好的