| 质构脂质的脂肪酸来源 |
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| 引用本文： | 王兴国,刘元法,吴冀华. 质构脂质的脂肪酸来源[J]. 中国油脂, 2002, 27(6): 32-36 |
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| 作者姓名： | 王兴国 刘元法 吴冀华 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市惠河路170号 |
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| 摘 要： | 质构脂质是甘三酯的重构体 ,质构脂质的研究是功能性油脂开发的重要领域之一。对制备质构脂质的脂肪酸来源情况进行了介绍 ,并对其吸收代谢进行了详细阐述。
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| 关 键 词： | 质构脂质 脂肪酸 来源 |
| 文章编号： | 1003-7969(2002)06-0032-05 |
| 修稿时间： | 2002-05-20 |
Fatty Acids Sources of Structured Lipids |
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| WANG Xing-guo,LIU Yuan-fa,WU Ji-hua. Fatty Acids Sources of Structured Lipids[J]. China Oils and Fats, 2002, 27(6): 32-36 |
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| Authors: | WANG Xing-guo LIU Yuan-fa WU Ji-hua |
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| Abstract: | Structured lipids research is an important fields of functional oils and fats research.The functionality of structured lipids depends on its fatty acids compositions,so in this paper,the sources of fatty acids to prepare structured lipids are presented in detail. |
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| Keywords: | structured lipids fatty acids sources |
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