| 唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立 |
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| 引用本文： | 杨胜远,陆兆新,余勃,林谦,焦阳,别小妹,吕凤霞.唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立[J].食品科学,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 杨胜远 陆兆新 余勃 林谦 焦阳 别小妹 吕凤霞 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院生物系，南京农业大学食品科学技术学院，南昌大学中德联合研究院，食品科学与技术国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目
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广东省自然科学基金项目
，
韩山师范学院科研基金
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| 摘 要： | 从产酶和细胞生长较好的MRS培养基出发,对Streptococcus salivarius ssp.thermophilus Y-2产谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)的影响因子进行探讨,结果当培养基组成和培养条件为蛋白胨15g/L、牛肉膏12.5g/L、蔗糖12.5g/L、柠檬酸二铵2.0g/L、乙酸钠5.0g/L、K2HPO42.0g/L、CaCl2 2.0g/L、Tween 80 1.0ml、pH7.0、接种量2%(V/V)、发酵温度37℃、发酵时间12h时,较有利于菌株Y-2产GAD。Plackett-Burman设计法研究表明培养基初始pH值和K2HPO4为影响菌株Y-2产GAD的主要影响因素。经对菌株Y-2产GAD影响因素的筛选,新获得的培养基在组成上与MRS培养基相比已发生显著变化,GAD活力提高了1.3倍。
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| 关 键 词： | 唾液链球菌嗜热亚种 谷氨酸脱羧酶 Plackett-Burman设计 优化 |
Ascertainment of Factors Affecting Glutamate Decarboxylase Production by Streptococcus Salivarius ssp.thermophilus Y-2 |
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| YANG Sheng-yuan,LU Zhao-xin,YU Bo,QIAN Lin,JIAO Yang,BIE Xiao-mei,LU Feng-xia.Ascertainment of Factors Affecting Glutamate Decarboxylase Production by Streptococcus Salivarius ssp.thermophilus Y-2[J].Food Science,2008,29(12). |
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| Authors: | YANG Sheng-yuan LU Zhao-xin YU Bo QIAN Lin JIAO Yang BIE Xiao-mei LU Feng-xia |
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| Affiliation: | YANG Sheng-yuan1,LU Zhao-xin2,YU Bo3,QIAN Lin2,JIAO Yang2,BIE Xiao-mei2,LU Feng-xia2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Streptococcus salivarius ssp thermophilus glutamate decarboxylase Plackett-Burman design optimization |
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