| 蕨麻营养成分测定 |
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| 引用本文： | 王峰,卢建雄,申晓蓉.蕨麻营养成分测定[J].食品与药品,2007,9(7):33-34. |
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| 作者姓名： | 王峰 卢建雄 申晓蓉 |
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| 作者单位： | 王峰 (陕西师范大学,陕西,西安,710062)； 卢建雄 (西北民族大学,甘肃,兰州,730030)； 申晓蓉 (西北民族大学,甘肃,兰州,730030)； |
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| 摘 要： | 目的 测定分析蕨麻的营养成分.方法 用EDTA(乙二胺四乙酸)滴定法、凯氏定氮法、索氏抽提法等国家标准方法,测定分析了蕨麻中钙、铁、镁、磷、锌、碘、钾等7种化学元素,水分、灰分、蛋白质、总还原糖、粗脂肪、维生素A、B1、B2、C等营养成分.结果 钾含量为655 μg/g,镁9.16 μg/g,蛋白质10.06 g/100 g,总还原糖9.78 g/100 g,维生素C 3.88 mg/100 g、维生素B11.45 mg/100 g,其他营养成分含量也很高.结论 蕨麻具有很高的,食用价值和保健功能,是理想的药食两用植物.
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| 关 键 词： | 蕨麻 营养成分 测定 |
Determination of Nutritional Ingredients of Potentilla anserine |
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| WANG Feng,LU Jian-xiong,SHEN Xiao-rong.Determination of Nutritional Ingredients of Potentilla anserine[J].Food and Drug,2007,9(7):33-34. |
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| Authors: | WANG Feng LU Jian-xiong SHEN Xiao-rong |
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