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| 酶法提取番茄红素的工艺研究 | |
| 引用本文： | 赵功玲,娄天军. 酶法提取番茄红素的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(4): 60-61 |
| 作者姓名： | 赵功玲 娄天军 |
| 作者单位： | 河南职业技术师范学院,新乡,453003 |
| 摘 要： | 研究了外加果胶酶及纤维素酶提取番茄中番茄红素的工艺,确定了酶的最佳添加量、酶作用的最佳时间。结果表明,酶法提取工艺和传统的有机溶剂提取工艺相比,大大缩短了提取时间,而且出品率也大大提高了。 |
| 关 键 词： | 番茄红素 果胶酶 纤维素酶 提取 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)04-0060-02 |
| 修稿时间： | 2002-09-16 |
Study on enzymatic extraction of lycopene |
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