| 醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性的研究 |
| |
| 引用本文： | 张维农,刘大川,胡小泓.醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性的研究[J].中国油脂,2002,27(3):47-49. |
| |
| 作者姓名： | 张维农 刘大川 胡小泓 |
| |
| 作者单位： | 武汉工业学院,430023,武汉市常青花园中环西路特1号 |
| |
| 摘 要： | 对醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性进行了研究。通过正交试验 ,获取了最佳的工艺参数。实验结果表明 :采用 95 %乙醇溶剂两次浸洗 ,料液比分别为 1∶15和 1∶10 ,每次浸洗 4 0min ,pH为 4 5 ,温度为 5 0℃ ,可获得质量和功能性较好的浓缩蛋白产品
|
| 关 键 词： | 葵花籽 浓缩蛋白 制备 功能性质 |
| 文章编号： | 1003-7969(2002)03-0047-03 |
| 修稿时间： | 2001年11月6日 |
Study on Preparation and Functional Property of Alcohol-washed Sunflower Seed Protein Concentrate |
| |
| ZHANG Wei nong,LIU Da chuan,HU Xiao hong.Study on Preparation and Functional Property of Alcohol-washed Sunflower Seed Protein Concentrate[J].China Oils and Fats,2002,27(3):47-49. |
| |
| Authors: | ZHANG Wei nong LIU Da chuan HU Xiao hong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | sunflowerseed protein concentrate preparation functional properties |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
