海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠微胶囊二步法固定化β-葡萄糖苷酶的制备 |
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引用本文: | 赵亚南,张卫明,钱骅,赵伯涛.海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠微胶囊二步法固定化β-葡萄糖苷酶的制备[J].食品工业科技,2012,33(6):253-257. |
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作者姓名: | 赵亚南 张卫明 钱骅 赵伯涛 |
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作者单位: | 1. 南京师范大学生命科学学院,江苏南京210046/南京野生植物综合ft.1用研究院,江苏南京210042 2. 南京野生植物综合ft.1用研究院,江苏南京,210042 |
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基金项目: | 国家十二五支撑计划资助(2011BAD33B03) |
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摘 要: | 以二步法制备的ACA微胶囊为载体,对β-葡萄糖苷酶进行固定化,以固定化β-葡萄糖苷酶的酶比活力和酶的稳定性为考查指标,对影响二步法制备固定化β-葡萄糖苷酶的各因素及其性质进行了探讨。ACA微胶囊二步法固定β-葡萄糖苷酶的优化条件是:3.5%海藻酸钠溶解0.15g酶,逐滴滴入到2%的CaCl2溶液中引发25min,所形成微球先在0.4%壳聚糖(0.5%(v/v)醋酸溶解)溶液中进行成膜反应,再在0.2%海藻酸钠进行覆膜反应,然后用1%戊二醛交联4h(4℃)。用上述最适条件制备固定化酶,总酶活的回收率为68.3%。4℃下贮藏,固定化β-葡萄糖苷酶的酶活力在一个月内保持稳定,重复使用3次后其活力仍保持在原来的80%以上。固定化酶反应的最适温度是60℃,最适pH是4.6。
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关 键 词: | β-葡萄糖苷酶 ACA微胶囊 二步法 固定化酶 |
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