基于贵金属纳米粒子比色检测法在食品检测中的应用

民以食为天,食品安全一直是人们关注的焦点,也是民生保障的重中之重。对食品进行安全评价则需要定性定量地分析出食品营养成分或有害物质的含量。目前常用的检测方法主要是液相色谱法,气相色谱法,电化学分析等仪器分析法以及其联用技术。这些方法却存在着设备昂贵,操作繁琐,检测时间长等缺点,不能满足现场即时检测的要求。贵金属纳米粒子比色法具有灵敏度高、选择性好、操作简单、反应快速等优点,并可以开发出检测试剂盒,有一定的商业潜力,得到了人们的广泛研究与应用。本文列举近几年基于贵金属纳米粒子比色在食品安全上的一些主要研究工作。