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| 凉粉草果冻加工工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 潘宁 胡国庆 韦丽 |
| 作者单位： | 广西工业职业技术学院 |
| 基金项目： | 广西高校科研项目(2013LX207) |
| 摘 要： | 以凉粉草为凝胶剂,研究凉粉草果冻的工艺及配方。采用正交设计的方法,确定凉粉草果冻的配方。结果表明,适合感官评价的配方为MBG提取液65%,白砂糖13%,柠檬酸0.05%,木薯淀粉3%。 |
| 关 键 词： | 凉粉草 凝胶 果冻 工艺 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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