首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部学科
医药、卫生
生物科学
工业技术
交通运输
航空、航天
环境科学、安全科学
自然科学总论
数理科学和化学
天文学、地球科学
农业科学
哲学、宗教
社会科学总论
政治、法律
军事
经济
历史、地理
语言、文字
文学
艺术
文化、科学、教育、体育
马列毛邓
全部专业
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目中文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
呈味物质的同步呈味和异步呈味作用初探
作者姓名:
蒋家新
作者单位:
杭州商学院
摘 要:
在我国人民消费的生活资料中,食品仍然是占第一位。随着四个现代化事业的发展以及人民购买力的不断增长,不仅要求食品有足够的营养价值,而且要求色、香、味俱全。因此,就给我们每一个从事食品研究的工作者提出了一个新的课题,即怎样科学地加工初级食品。当然,这是一个内容非常广泛的课题。因限于篇幅,本文拟就呈味物质的同步呈味和异步呈味对食品风味的影响作一初步讨论,目的在于抛砖引玉。
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号