| 苹果啤酒新工艺的研究 |
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| 引用本文： | 孙尤海,王培忠,邵国壮,安家璐. 苹果啤酒新工艺的研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(4) |
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| 作者姓名： | 孙尤海 王培忠 邵国壮 安家璐 |
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| 作者单位： | 大连工业大学,辽宁大连,116034 |
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| 摘 要： | 以苹果浓缩汁为主要原料,经稀释、调配、加入适量麦芽汁、酒花,酿酒酵母酒精发酵、冷却、过滤、灌装,酿造的干、半干型苹果啤酒.苹果啤酒中苹果汁含量达到70%以上.改变传统啤酒生产需耗用大量的啤麦、粮食问题.充分利用我国苹果资源,生产果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、泡沫细腻、口味纯正、成本低廉、高质量的苹果啤酒.
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| 关 键 词： | 苹果浓缩汁 麦芽汁 酒花 酿酒酵母 酿造 苹果啤酒 |
New processing technology of apple beer |
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| SUN Youhai,WANG Peizhong,SHAO Guozhuang,AN Jialu. New processing technology of apple beer[J]. China Brewing, 2010, 0(4) |
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| Authors: | SUN Youhai WANG Peizhong SHAO Guozhuang AN Jialu |
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