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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
冷冻馒头
作者姓名:
牛春婷
戴立娟
李波
作者单位:
1. 连云港如意集团来福公司,
2. 连云港建设开发公司,
摘 要:
为延长工业化馒头的货架期,研究了馒头的冷冻工艺,设定一级冷却工艺和二级冷却工艺,在二级冷却工艺中设定3种冷却温度,根据各个状态下馒头的外观变化来确定馒头的二级冷冻工艺。
关 键 词:
馒头 冷冻 冷却 保鲜 保质 工艺
文章编号:
1007-0818(2001)02-0024-02
修稿时间:
2000-10-11
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