|
|||||
|
|
| 冷冻馒头 | |
| 作者姓名： | 牛春婷 戴立娟 李波 |
| 作者单位： | 1. 连云港如意集团来福公司, 2. 连云港建设开发公司, |
| 摘 要： | 为延长工业化馒头的货架期，研究了馒头的冷冻工艺，设定一级冷却工艺和二级冷却工艺，在二级冷却工艺中设定3种冷却温度，根据各个状态下馒头的外观变化来确定馒头的二级冷冻工艺。 |
| 关 键 词： | 馒头 冷冻 冷却 保鲜 保质 工艺 |
| 文章编号： | 1007-0818(2001)02-0024-02 |
| 修稿时间： | 2000-10-11 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |