| 葡萄籽油的生理功能及其提取方法的研究进展 |
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| 引用本文： | 郑炯,余浪,王寅.葡萄籽油的生理功能及其提取方法的研究进展[J].中国食品添加剂,2008(2):117-120. |
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| 作者姓名： | 郑炯 余浪 王寅 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 葡萄籽油是从葡萄酒酿造和生产中的下脚料——葡萄籽中提取的食用油脂，葡萄籽油中富含亚油酸和多种不饱和脂肪酸，具有较高的食用和药用价值，是一种有待开发的营养保健油。本文就葡萄籽油的组成、生理功能以及提取与精炼工艺作一综述，并对其开发应用前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 葡萄籽油 生理功能 提取 精炼 葡萄籽油 生理功能 提取 方法 研究进展 seed oil grape method of physiological function 开发应用前景 精炼工艺 组成 营养保健油 药用价值 不饱和脂肪酸 亚油酸 食用油脂 下脚料 生产 葡萄酒酿造 |
| 文章编号： | 1006-2513(2008)02-0117-03 |
| 修稿时间： | 2007年10月12 |
The research progress on physiological function and extracting method of grape seed oil |
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| ZHENG Jiong,YU Lang,WANG Yin.The research progress on physiological function and extracting method of grape seed oil[J].China Food Additives,2008(2):117-120. |
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| Authors: | ZHENG Jiong YU Lang WANG Yin |
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