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| 海蜇制品中铝的研究进展 | |
| 作者姓名： | 李颖畅 包桂林 吕艳芳 |
| 作者单位： | 渤海大学化学化工与食品安全学院;辽宁省食品安全重点实验室;辽宁省高校重大科技平台"食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心"; |
| 基金项目： | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题项目(LNSAKF2011016)~~ |
| 摘 要： | 海蜇制品中胶原蛋白等营养成分含量丰富,具有抗氧化、抗疲劳和增强免疫力等生理功能,同时海蜇制品具有特殊的口感,深受广大消费者的喜爱,但是铝元素在海蜇等食品中广泛存在,其并非人体所需元素,铝摄入量超标会对中枢系统、生殖系统、骨骼和造血系统有潜在的慢性毒性,危害人体健康。本文综述了铝对人体健康的危害、海蜇制品中铝的检测方法、铝的去除方法,并对海蜇制品中铝的研究进行了展望。 |
| 关 键 词： | 海蜇制品 铝 检测方法 研究进展 |
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