杏子红外辐射干燥特性及数学模型 |
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引用本文: | 李超新,张学军,史增录,孙杰.杏子红外辐射干燥特性及数学模型[J].食品科技,2015(2):65-68. |
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作者姓名: | 李超新 张学军 史增录 孙杰 |
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作者单位: | 新疆农业大学机械交通学院;新疆农业工程装备创新设计重点实验室 |
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基金项目: | 新疆农业大学前期资助招标课题(XJAU201226) |
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摘 要: | 为了改善杏子在传统干燥过程中卫生条件差、能耗大、干燥后品质不高、环境污染等问题,将红外辐射干燥应用到杏子干燥。研究了杏子在不同干燥条件下的干燥特性曲线,求出不同条件下有效水分扩散系数并建立了数学模型。结果表明:随着辐射温度和辐射距离减少,物料的有效水分扩散系数不断增加,且辐射温度对杏子红外辐射干燥影响更明显;在干燥过程中杏子水分比的变化规律符合以Page模型为基础的数学模型。
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关 键 词: | 杏子 红外辐射 数学模型 |
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