| 辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨静,黄雪松.辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯的制备工艺研究[J].食品工业科技,2009(8). |
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| 作者姓名： | 杨静 黄雪松 |
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| 作者单位： | 暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划专项经费，国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 以自制大蒜多糖(GP)为原料,研究了由辛烯基琥珀酸酐制备大蒜多糖酯的工艺条件,以了解影响大蒜多糖酯取代度的反应因素.探讨了反应温度、反应时间、反应pH、大蒜多糖浓度等因素对产品取代度的影响,并通过正交实验确定了最佳工艺参数,即:GP溶液浓度20%.体系pH9.0-9.5,反应温度40℃,反应时间7h.在此工艺条件下,产品取代度为0.0239.
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| 关 键 词： | 大蒜多糖 辛烯基琥珀酸大蒜多糖酯 取代度 |
Study on synthesis technology of octenylsuccinic garlic polysaccharide |
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| YANG Jing,HUANG Xue-song.Study on synthesis technology of octenylsuccinic garlic polysaccharide[J].Science and Technology of Food Industry,2009(8). |
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| Authors: | YANG Jing HUANG Xue-song |
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