| 影响润喉糖果中还原糖当量的几个因素 |
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| 引用本文： | 石森林,张慜.影响润喉糖果中还原糖当量的几个因素[J].食品研究与开发,2009,30(1). |
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| 作者姓名： | 石森林 张慜 |
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| 作者单位： | 1. 桂林三金集团,广西,桂林,541004
2. 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 润喉糖果中还原糖当量(DE)对包衣质量影响较大,生产实践表明DE在20.0±0.2时,包衣片质量最稳定.研究提取物加入方式、保温时间、熬糖温度等因素对DE的影响.结果表明:煮沸时加入提取物、保温时间60 min,熬糖温度155℃时生产的润喉糖果的DE稳定在所需范围,最适合包衣.
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| 关 键 词： | 还原糖当量 加入方式 保温时间 熬糖温度 |
EFFECT OF SEVERAL FACTORS ON DEXTROSE EQUIVALENT IN THROAT LOZENGE |
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| SHI Sen-lin,ZHANG Min.EFFECT OF SEVERAL FACTORS ON DEXTROSE EQUIVALENT IN THROAT LOZENGE[J].Food Research and Developent,2009,30(1). |
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| Authors: | SHI Sen-lin ZHANG Min |
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