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| 棕榈油熔点测定的影响因素研究 | |
| 引用本文： | 栾霞,孙凤华. 棕榈油熔点测定的影响因素研究[J]. 粮油加工, 2009, 0(6): 47-50 |
| 作者姓名： | 栾霞 孙凤华 |
| 作者单位： | 栾霞(国家粮食局科学研究院);孙凤华(中盛粮油工业有限公司) |
| 摘 要： | 通过研究破晶温度、冷藏／冷冻时间、吸油高度、升温速度、入水深度及柠檬酸等因素对棕榈油熔点测定的影响，结果表明，38℃棕榈油采用65℃破晶温度，冷冻40-60min或者冷藏24h测定值重复性好；毛细管吸油高度越高、水浴升温速度越慢、入水深度越深都将导致熔点升高，柠檬酸增效剂导致熔点降低。 |
| 关 键 词： | 棕榈油 熔点 影响因素 |
Affecting Parameters on the Determination of Palm Oil Melting Point |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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